Last Updated on agosto 8, 2021 by Patricia Bello

Si tienes pensado dejar a un lado las frituras, pero, planeas comprar una Air Fryer y así poder disfrutar de la textura crujiente de estos alimentos sin lo dañino del aceite, te preguntarás cómo funciona una freidora de aire y cómo es que consiguen resultados tan similares a una freidora tradicional.

Aquí encontrarás TODO lo que necesitas saber sobre el funcionamiento de estas increíbles freidoras, así que ¡comencemos!

Cómo funciona una freidora de aire

La mayor ventaja de las freidoras sin aceite es, como su nombre lo indica, que no es necesario añadir elementos grasos para poder cocinar los alimentos, algo que los hace mucho más saludables que al hacerlos fritos en abundante aceite.

Existen diferentes estudios que respaldan los efectos negativos del consumo de frituras a la salud y, de hecho, aconsejan utilizar otros métodos de cocción para obtener resultados similares a los de las frituras, donde entran: freidoras de aire, horno o incluso la plancha.

A continuación, te presentamos cómo funciona una freidora de aire:

1. ¿Qué es una freidora de aire?

freidora-de-aire

Aunque lleven el término de “freidora”, debes saber que estos aparatos de cocina se asemejan más a un pequeño horno de convección de sobremesa, aunque sus resultados son más parecidos a los de la fritura, que los alimentos hechos al horno.

¿Qué los asemeja a un horno de convección?

La respuesta está en su modo de funcionamiento, estos pequeños electrodomésticos emplean aire caliente que circula por todo su interior y de esa forma cocinan los alimentos a totalidad.

2. ¿Cómo funcionan las freidoras de aire?

Las freidoras de aire son aparatos que se encargan de cocinar los alimentos a través del flujo de aire muy caliente que se distribuye a rápida velocidad por su cubeta o canastilla, con temperaturas regulables entre los 170 y 200 grados, algo que varía de modelo en modelo.

Es un proceso mucho más lento que la fritura normal, además, para que se cocinen los alimentos por completo por la circulación de aire y el calor, se recomienda agitar la cubeta de vez en cuando, de esta manera no terminarás con unas patatas que solo se han cocinado por uno de sus lados.

Y no solo basta con comprar una freidora de aire para cocinar más sano, es necesario que sepas cómo utilizarla correctamente, para ello, debes seguir los siguientes pasos:

  • Coloca los alimentos en la cesta o cubeta:

Ten en cuenta que las freidoras de aire pueden ser diferentes, sobre todo en cuanto a su capacidad (que se suele medir en litros), por lo que debes conocer antes de meter alimentos dentro de su cesta para cocinarlos.

Una vez que sabes el tamaño y la capacidad de la cesta y lo que entrará en su interior, recuerda no cargarla al extremo y dejar algo de lugar para que, al momento de agitar los alimentos, estos pueden separarse en lugar de volverse solo un cúmulo de patatas, por ejemplo.

  • Ajusta el tiempo y la temperatura:

No todos los alimentos fritos se cocinan durante el mismo tiempo ni a la misma temperatura, unos requieren de altas temperaturas y otros menores.

Sobre el tiempo, usualmente cocinar con una freidora de aire puede tomar entre 5 a 30 minutos dependiendo de la preparación.

Recuerda que estos aparatos, al funcionar con aire caliente, toman más tiempo que las freidoras tradicionales para “freír”, para que te hagas una idea de los tiempos y temperaturas de preparación, te dejo una tabla indicativa con diferentes recetas:

Preparación Temperatura Tiempo de cocción
Patatas fritas 204ºC 10-20 minutos
Albóndigas 204ºC 7-10 minutos
Alitas de pollo 190ºC 10-12 minutos
Coliflor 204ºC 10-12 minutos
Pechugas de pollo 190ºC 22-25 minutos
Bistec de carne 204ºC 7-14 minutos
  • Dejar los alimentos cocinar

Es importante que, durante el tiempo de cocción, agites los alimentos dentro de la cesta de la freidora de aire caliente y que esta no se encuentre a su máxima capacidad, de esta manera te aseguras de que se cocinen perfectamente y no por un solo lado, dejando esa textura crujiente que caracteriza a la comida frita.

RECUERDA:

Es importante que, después de cada uno, limpies a totalidad la freidora de aire, esto implica la cesta y el contenedor que se encuentra en su parte inferior donde caen los jugos, grasas y restos de comida.

4. ¿Cuál es la diferencia de las freidoras de aire y de aceite?

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Ya que sabemos cómo funcionan las freidoras sin aceite, podemos hacer una comparación bastante clara con los modelos convencionales utilizados para freír.

Mientras que las freidoras sin aceite utilizan el poder del aire caliente para cocinar los alimentos, las freidoras convencionales hacen uso de litros -sí, LITROS- de aceite que se calienta a diferentes temperaturas dependiendo de la preparación, incluso aceite hirviendo, que puede resultar bastante perjudicial para la salud.

Las freidoras de aceite requieren de tiempo de precalentamiento, mientras que las de aire pueden comenzar a usarse al encenderse.

Ten en cuenta que los alimentos, aunque tendrán texturas muy similares NO van a saber igual, sobre todo en aquellos que cuentan con una tempura, este tipo de comida no es recomendable hacerlas en freidoras de aire.

Por ejemplo, unas croquetas nunca quedarán igual en una freidora de aire, que fritas en abundante aceite. Puede que no consigas esa textura súper crocante y centro medio líquido al hacerlas en un equipo sin aceite.

5. ¿La comida hecha en una freidora de aire es saludable?

¡Las comidas y cenas sí que pueden ser saludables y divertidas!

Lo que hace excelente a las freidoras de aire es el hecho del poco aceite que se utiliza para la cocción de los alimentos, lo que los hace mucho más saludables que aquellos cocinados en abundante aceite.

Pero, en gran parte TODO va a depender de qué tipo de comida haces en la freidora, ya que no será lo mismo preparar unas patatas para luego comerlas con abundantes salsas, que hacer unos vegetales fritos.

Sean patatas fritas sin aceite, diferentes vegetales, pollo, carne o los ingredientes que desees darles un toque diferente, puedes hacer uso de una AirFryer para comer más sano.

Cuéntanos, ¿Te apuntas a las freidoras de aire y dejas de lado las freidoras de aceite?

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