Mejor-Sirope-de-Arce

Si estáis buscando sorprender a vuestro esposo con un delicioso desayuno en la cama, o simplemente queréis daros un gusto cada vez que os lleváis a la boca panquecas o tostadas, es bueno que tengáis en la alacena, uno de los mejores siropes de arce; no obstante, para que podáis consentir vuestras papilas gustativas, lo mejor es que aprendáis lo necesario antes de adquirir un jarabe canadiense. Por tanto, mirad esta guía que os he preparado.

Los Mejores Siropes de Arce

¬ŅCu√°l es el mejor sirope de arce?

Para los apasionados por los platillos dulces, lo más adecuado es degustar alimentos saludables y naturales, en ese sentido encontraréis que una buena alternativa es llevaros a la boca el mejor sirope de arce.

Para que su calidad sea tal, debe haber sido recolectado y elaborado siguiendo las certificaciones orgánicas que aseguren que se trata de un producto ecológico, libre de pesticidas, aditivos químicos, y edulcorantes procesados. Y en cuanto a su gradación, veréis que todo depende de vuestro gusto.

A continuación, os presentamos los mejores siropes de Arce:

1. Sirope de arce sin az√ļcar Joseph’s

Libre de gluten y de az√ļcar. Sabor a maple natural

Para los amantes de un desayuno delicioso o de una merienda llena de dulzura, pod√©is realizar una compra segura si os decant√°is por los siropes de arce Joseph¬īs. Con esta marca no solo estar√©is llevando a vuestra mesa un jarabe realmente rico, sino que os garantizo que no tiene el terrible sabor de los t√≠picos productos light del mercado. Es libre de gluten y de az√ļcar, y baja en carbohidratos.

2. Sirope de arce ecológico grado A Maple Farm

100% natural, robusto y con sabor a caramelo avellanado.

Si lo vuestro es la mejor calidad en cuanto a los maple syrup que degust√°is, optad por el jarabe de arce org√°nico grado A de la gente de Maple Farm, el cual es capaz de brindaros un sabor robusto y una densidad perfecta cuando lo vert√°is sobre las tortitas de desayuno.

Ha sido cosechado a mediados de la estación, es libre de pesticidas químicos y viene en envase de 1 litro.

3. Sirope de arce puro Escuminac

Galardonado internacionalmente. Con sabor acaramelado y centeno

Otro producto eco-friendly, asequible y delicioso que os sorprenderá por la robustez de su sabor acaramelado con gotas de centeno, proviene de la casa Escuminac en su versión de gama alta Late Harverst, la cual ha sido galardonada con el Great Taste. Es 100% puro y sin mezclar, cosechado en Canadá al final de la temporada.

Es ideal para preparar pasteles, aderezar ensaladas y platillos cocinados a lenta cocción.

4. Sirope de arce puro √°mbar oscuro Kirkland

La mejor relación calidad, precio y sabor

Si quer√©is comprar una miel de maple con excelente relaci√≥n calidad precio y que sea rendidora para toda la familia, mirad la firma Kirkland, cuya tradici√≥n en cuanto a la fabricaci√≥n de siropes de arce se remonta hace 200 a√Īos atr√°s. Es de grado A, viene en presentaci√≥n de 1 litro y os garantizo que permitir√° sustituir el az√ļcar y ganar una alta concentraci√≥n de minerales. Sabe a caramelo y es 100% puro.

5. Sirope de arce puro sin alérgenos Winnetou

Ideal para regalar y endulzar el café

Cuando est√°is buscando una presentaci√≥n de buena calidad para regalar y consentir a vuestros amigos y seres queridos con algo exquisito que puedan llevar a su paladar en los desayunos, lo m√°s recomendado es que opt√©is por un jarabe de arce Winnetou cuyo sabor es intenso, fino y riqu√≠simo al paladar. Viene en una botella de vidrio de 250 ml, es pr√°ctica, barata y excelente para endulzar el caf√©, acompa√Īar tostadas y panqueques.

6. Sirope de arce puro y fuerte con notas arom√°ticas Maple Farm

Sin az√ļcar a√Īadido, apto para veganos

Dicen que las cosas buenas vienen en envases peque√Īos y este definitivamente es el caso del sirope de arce de la gente de Maple Farm, quienes nos consienten con una sobria presentaci√≥n de 189 ml, concentrando en el interior de la botella un jarabe espeso, oscuro y fuerte, aromatizado con notas de regaliz y licor. Es uno de los menos costosos del listado y ha sido cosechado en los bosques canadienses de Quebec.

El jarabe para panqueques y el sirope de arce no son lo mismo

 

tipos de sirope de arce

El sirope de arce est√° hecho de la savia de los √°rboles de arce, la cual es reducida para concentrar los az√ļcares, otorg√°ndole al producto un toque caramelizado de rico sabor y color.

Por el contrario, el jarabe para panqueques es un producto altamente procesado.¬†Su ingrediente principal es el jarabe de ma√≠z alto en fructosa. A esta mezcla se a√Īaden colorantes, saborizantes y conservantes.¬†La coloraci√≥n es a menudo acaramelada, cuyo compuesto puede contener en algunos casos el 4-MEI, un potencial carcin√≥geno.

Una mejor opción de concentrado dulce es la miel o el sirope de agave, extraído de las plantas de maguey de la familia de los agaves, la cual se ha popularizado mucho gracias a su bajo índice glucémico y por tanto es bueno para quienes quieran adelgazar.

El jarabe de arce no es m√°s saludable que el az√ļcar si exager√°is las porciones

Si est√°is buscando comprar sirope de arce puro, ciertamente es una mejor opci√≥n que el jarabe para panqueques, pero deb√©is saber que no es 100% saludable cuando lo encontr√°is agregado a otro tipo de alimentos como una barra de granola, o si lo vert√©is sobre la avena o los tortitas en cantidades exageradas. En este caso contar√≠a como az√ļcar agregado dentro de la ingesta diaria de az√ļcares en vuestra dieta.

El l√≠mite diario de ¬ęaz√ļcares agregados¬Ľ, seg√ļn la¬†Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos¬†(European Food Safety Authority – EFSA), es del 10% o 50 gramos para alguien con una dieta de 2,000 calor√≠as.

Por tanto, si vais a comprar sirope de arce, rociadlo ligeramente, y si vuestros waffles o tostadas parecen demasiado secos, endulzarlos con fruta picada o en puré; algunas alternativas son las bayas, bananas o duraznos.

De todas formas deb√©is tener claro que este jarabe es az√ļcar, pero no¬†contiene¬†perse otros edulcorantes agregados.

Dejando de lado el az√ļcar, este producto contiene algunos nutrientes: Con un ¬ľ de taza de sirope de arce, obtendr√©is el 80% de vuestras necesidades diarias de riboflavina, 6 % de calcio, el 11 % de zinc y el 4 % de potasio.

El grado A no es mejor que el grado B

Mejor-Sirope-de-Arce

El sistema tradicional de grados de sirope puede parecer que está evaluando la calidad del jarabe, pero no es así. Por ejemplo: El jarabe de grado B tiene un color más oscuro y un sabor más profundo que el grado A, pero eso no lo hace inferior en cuanto a sus atributos.

En l√≠neas generales deb√©is saber que todos los siropes de arce son grado A, y suelen estar acompa√Īados de una descripci√≥n de color / sabor:

  • Grado A color dorado / Gusto suave
    ‚ÄĘ Grado A color √°mbar / Gusto rico
    ‚ÄĘ Grado A color oscuro / Gusto robusto
    ‚ÄĘ Grado B color muy oscuro / Gusto fuerte

Por tanto, si queréis hacer una comparativa, notaréis que los grados no reflejan variaciones en la calidad, sino que indican diferencias reales en el sabor.

Mayor precio no equivale a mayor calidad

A grandes rasgos, puedo deciros que no necesitáis pagar más para obtener un producto de calidad. Perfectamente podéis ir a tiendas menos costosas y comprobar por vosotros mismos que las presentaciones que tienen un precio sirope de arce más barato, ofrecen igualmente un gusto exquisito. Esto igualmente aplica para los jarabes ámbares u oscuros: aquí todo depende de lo que busque vuestro paladar.

El sirope de arce no se mantendr√° indefinidamente

A diferencia de la miel, el jarabe de arce puede producir moho, por tanto, cuando abr√°is un recipiente, deb√©is almacenarlo en el refrigerador, all√≠ su per√≠odo de duraci√≥n oscilar√° de¬†6 meses a 1 a√Īo.¬†En el caso de tener una botella sin destapar, pod√©is almacenarla en un lugar fresco hasta por 2 a√Īos.

Un consejillo que puedo daros si os anim√°is a comprar los envases grandes de menor coste, es que almacen√©is en el congelador una porci√≥n. De esta forma vuestro producto podr√° ser aprovechado cuando la raci√≥n en uso se haya terminado. Luego simplemente dejadlo a temperatura ambiente o calentadlo a ba√Īo de Mar√≠a.

Sirope puro de arce org√°nico versus no org√°nico

En líneas generales este sirope se elabora de la misma manera: gracias a estos maravillosos árboles se extrae, recolecta y finalmente se hierve la savia de arce.

Para realizar este proceso todos los productores de jarabe orgánico y no orgánico deben tener una licencia estatal y ser inspeccionados por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos, lo cual garantiza que el producto se procese y maneje de manera segura, sanitaria y legal.

La diferencia final viene dada por una inspección adicional que debe garantizar los siguientes factores:

  • Que no se utilicen productos qu√≠micos ni pesticidas en los √°rboles o en el √°rea general.
  • Que se mantengan registros de cu√°ndo y d√≥nde se produjo cada gota de sirope org√°nico.
  • El mantenimiento y la salud de los √°rboles se consideran aplicando pautas de aprovechamiento para el productor y sus √°rboles.

Con respecto a las pautas internacionales al momento de producir sirope de arce fuera de Canad√°, a grandes rasgos son similares a las descritas.

¬ŅPor qu√© deb√©is elegir el sirope de arce puro?

  • Al revisar las etiquetas de los productos de jarabe de mesa de marcas como Aunt Jemima, Log Cabin, o Butterworth‚Äôs, notar√©is inmediatamente que dentro de sus ingredientes est√°n incluidos un mont√≥n de conservantes qu√≠micos y colorantes artificiales, mientras que el sirope de arce puro es simplemente savia de arce hervida hasta crear una soluci√≥n espesa y concentrada sin agregar m√°s nada, es decir libre de aditivos qu√≠micos.
  • Adicionalmente este producto es natural de origen canadiense, con una rica fuente de calcio, hierro y vitaminas B6 y C.
  • Y si bien este sirope no es 100% saludable, pod√©is estar tranquilo ya que viene sin az√ļcar
  • El gusto amplio es otro elemento del porqu√© deb√©is elegir el sirope de arce.¬†Abarca desde la gama del dorado y √°mbar, hasta el oscuro y muy oscuro, cada uno con notas de sabor que¬†van desde el avellanado, regaliz, mantecoso, terroso, etc.
  • Finalmente y realmente importante, es que se trata de un producto eco-friendly con menos calor√≠as que la miel.

¬ŅC√≥mo se hace el sirope de arce puro?

 

sirope-de-arce-puro

Los productores de sirope de arce han venido elaborando este jarabe de la misma manera que lo hicieron hace¬†cientos de a√Īos.¬†Si bien los fabricantes contempor√°neos tienen acceso a nuevas tecnolog√≠as en cuanto a filtros de √≥smosis inversa y sistemas de tubos elaborados, los principios detr√°s de la producci√≥n permanecen relativamente iguales trav√©s de estos 3 pasos:

  • El golpeteo del √°rbol,
  • El proceso de az√ļcar,
  • Y el embotellado.

En el proceso, se recolecta la savia del arce azucarero, el arce rojo y el arce negro, cuyas hojas, son productoras de az√ļcar durante los meses del verano gracias al proceso de fotos√≠ntesis.

A medida que las temperaturas bajan, el az√ļcar desciende por el tronco, donde se almacena en las ra√≠ces como almid√≥n.¬†En marzo, las condiciones m√°s c√°lidas llevan al almid√≥n a convertirse nuevamente en az√ļcar. Durante este proceso, el √°rbol extrae el agua subterr√°nea hacia la mezcla, dando como resultado una savia dulce y clara.

Posteriormente el colector azucarero perforar√° 1 peque√Īo agujero en el tronco.¬†Luego que se produzca el derrame, colocar√° 1 tubo de vac√≠o, o si se usa el m√©todo de goteo, ubicar√° un balde debajo del pico para atrapar el l√≠quido a medida que sale.

Finalmente, la savia se hierve hasta que se evapora la mayor parte del agua, dejando un concentrado espeso. Una vez que ha alcanzado la consistencia adecuada, se filtra y se clasifica antes de embotellarse y enviarse.

Grados del sirope de arce

Si revisáis la opinión de Greenmarket y de fabricantes como Maple Farm o Deep Mountain, podéis encontrar una aclaratoria profesional con respecto a la diferencia entre los siropes de arce de color más claro y más oscuro.

En l√≠neas generales est√°n de acuerdo en afirmar que todos los grados de este tipo de jarabe son id√©nticos en densidad y contenido de az√ļcar de arce (66,9%). Lo que si var√≠a es el color del producto pudiendo encontrar siropes que van del dorado p√°lido al marr√≥n oscuro.

Esta cualidad deriva principalmente del momento en que se hace la selección y recolección para preparar el jarabe.  En correspondencia con el tono del sirope, cuanto más oscuro es el jarabe, más fuerte es su sabor.

  • Vermont Fancy

El primer jarabe que se hace durante los primeros meses de la primavera será siempre más claro y anaranjadizo, dando como resultado la clasificación Vermont Fancy, cuyo sabor es sutil pero complejo, con toques de vainilla. Resulta sofisticado y delicioso para el paladar cuando se combina con panqueques, waffles y tostadas francesas. También es fantástico en helados o fruta fresca.

  • Grado A √°mbar medio

Su tono es m√°s oscuro que Fancy, y si bien contin√ļa siendo ligero y arom√°tico, tiene un sabor a arce ligeramente m√°s pronunciado.¬†Es uno de los m√°s tradicionales y buscados en cuanto a grado A para consumir panqueques.

  • Grado A¬†√°mbar oscuro

Se produce hacia el final de la temporada primaveral a medida que la temperatura se eleva. Es uno de los preferidos por los consumidores y tiene un sabor fuerte y es excelente con yogurt y avena. También es una buena opción para hornear.

  • Grado B

Se elabora al final de la temporada, justo antes de que broten los arces nuevos.¬†Es casi tan oscuro como la melaza y su sabor es muy fuerte e intenso. Ha sido¬†considerado tradicionalmente como un jarabe para cocinar, pero ha ganado popularidad en los √ļltimos a√Īos como sirope de mesa.¬†Tambi√©n es bien conocido por su uso beneficioso en quienes practican un ayuno depurativo.

No obstante vale aclarar que las √ļltimas clasificaciones en cuanto al sirope de arce ya no incluyen la variante B, todos poseen la tipolog√≠a A, acompa√Īados del color y sabor caracter√≠stico.

Preguntas frecuentes

A continuación os desgloso algunas de las inquietudes más constantes que suelen realizarme en cuanto a este exquisito jarabe de arce. Si tenéis alguna duda adicional, dejad vuestro comentario abajo y con gusto la atenderé.

ūüćĀ 1. ¬ŅEs el sirope de arce mejor que el az√ļcar?

Aunque el sirope de arce contiene minerales, vitaminas y antioxidantes, no olvid√©is que es una fuente de az√ļcar. Ciertamente es una mejor alternativa contrast√°ndola con los edulcorantes procesados de la ca√Īa, por tanto consumidlo con moderaci√≥n.

ūüćĀ 2. ¬ŅDe qu√© est√° hecho el jarabe de arce?

El ingrediente b√°sico es la savia extra√≠da del xilema del arce azucarero o de otras especies como el arce rojo y el arce negro. Consiste principalmente en sacarosa y agua, con peque√Īas cantidades de los monosac√°ridos glucosa y fructosa del az√ļcar invertido creado en el proceso de ebullici√≥n.

ūüćĀ 3. ¬ŅPor qu√© el jarabe de arce es tan caro?

Se necesitan 30-50 galones de savia para hacer un galón de jarabe ¡una cantidad de savia que puede tomar un solo árbol de arce maduro y toda la temporada de azucarado para producir! Así que en realidad no es caro, su precio es el reflejo justo de su producción intensiva.

ūüćĀ 4. ¬ŅPara qu√© sirve el jarabe de arce?

El sirope de arce puro no sólo es bueno para el organismo debido a su alto contenido en antioxidantes, sino que cada cucharada ofrece nutrientes como riboflavina, zinc, magnesio, hierro, calcio y potasio, además tiene menos calorías que la miel y es libre de grasas.

Igualmente beneficia la digestión y al sistema circulatorio.

Conclusión

Todos los siropes de arce mostrados en el listado son realmente exquisitos para los desayunos, meriendas o simplemente endulzar el café, no obstante, si estáis buscando un producto para regalar a alguien especial, optaría por el sello Escuminacya que es de gama alta, galardonado por su sabor acaramelado y notas de centeno, además es 100% puro y a buen coste.

Otra excelente alternativa pero ya para grupos familiares, es la versi√≥n rendidora de 1 litro de Kirkland (producto 4), quienes tienen 200 a√Īos de tradici√≥n, garantizando sabor, pureza y minerales.

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